처방에 넣기 전의 일정한 규격으로 가공한 약재를 음편(飮片)이라 한다. 특별히 포제하지 않는다면 음편은 연화(軟化), 절제(切製), 건조(乾燥)의 과정을 거쳐 제조한다. 이 일련의 과정은 모두 최대한 약효를 보존하면서 추출 효율의 증대를 추구하며, 경우에 따라서는 구분하기 쉽게 고유의 형상대로 가공하거나 조제나 제제를 편리하게 할 목적 등을 겸하고 있다. 고서에 기재된 관련 용어를 이해하지 못하면 원내에서 제형을 만들 때 곤란을 겪을 수도 있고, 특정하게 가공된 음편을 입고할 때에 설명의 어려움을 겪을 수도 있다. 또한 입고된 약재 중 비정상적인 음편을 파악할 때 관련 내용이 필요하기도 하다. 여기에서는 음편절제에 대한 일반적인 내용을 기술하였다.

 

제4절 飮片切製

 

• 飮片 : 과거에는 湯劑에 넣기 위하여 만드는 片狀의 약물을 의미하였으나, 현재는 精選과 炮製의 과정을 거쳐 일정한 규격으로 만든 것을 의미함.

• 飮片切製 : 淨選한 약재를 軟化시켜 특정한 방법을 통해 규정에 부합하는 음편규격(片段絲塊 등)으로 만드는 과정. 일반적으로 軟化, 切製(切鎊刨剉劈 등), 乾燥(陽乾法 陰乾法 火乾法 蒸乾法 湯浸法) 등의 3개 과정으로 이루어짐.

• 切製飮片의 목적

▷ 湯煎 용이(추출 효율의 증대) : 일정한 크기의 飮片은 추출 효율을 증가시킬 뿐만 아니라 동일한 온도 및 압력에서의 추출 효율을 유지시킬 수 있음.

▷ 炮製 용이 : 일정 규격의 飮片은 원약재에 비해서 輔料를 보다 쉽고 균일하게 흡수시킬 수 있음

▷ 調劑 또는 製劑 용이 : 보다 크기가 작은 飮片은 處方을 조제거나 특정 제형을 만들 경우 藥量을 측정하기가 유리하며 處方 組成시 대조 및 검사 용이.

▷ 貯藏 및 鑑別 용이 : 절제된 飮片은 형태감별에 용이하며, 형태가 유사한 약재는 각기 고유의 음편형태를 부여하여 임상상의 혼동을 방지할 수 있음.

 

1) 약물의 軟化

: 水處理를 통해 일정량의 수분을 흡수시켜 질을 유연케 하여 절제에 용이하게 만드는 것

 

○ 軟化法의 종류 및 방법

• 淋法

  ▷ 약재를 세워 놓고 물을 2-4회 뿌려 적심.

  ▷ 全草 葉 果皮 등 조직이 무르고 푸석푸석하여 吸水性이 비교적 좋은 약물에 적용

예. 佩蘭 香薷 薄荷 荊芥 茵蔯 批把葉 등

 

• 洗法

  ▷ 약재를 물에 넣어 씻은 후 빠르게 꺼냄(일반적으로 약재 전용 세척기를 이용함).

  ▷ 질이 성글고 연하여 물이 쉽게 스며드는 약재에 적용.

예. 紫菀 蒲公英 陳皮 桑白皮 五加皮 등

 

• 淘法

  ▷ 쌀을 이는 것처럼 물에 흔들어서 이물질을 제거함과 동시에 연화시키는 방법.

  ▷ 미세한 종자 과실에 적용.

  ▷ 단, 물에 닿으면 끈끈해 지는 약재(車前子, 葶藶子 등)에는 적용할 수 없음.

 

• 漂法

  ▷ 약재를 다량의 흐르는 물에 씻는 방법. 洗法에 비해 장시간을 담가 둠.

  ▷ 불필요한 鹽分 제거

예. 鹽蓯蓉, 昆布, 海藻

  ▷ 毒性 완화

예. 附子, 烏頭

  ▷ 비린내 등의 냄새 제거

龜板, 鼈甲, 烏賊骨 등

 

• 泡法(浸法)

  ▷ 액체에 짧은 시간을 잠기게 하여 수분을 흡수케 하는 방식

  ▷ 물을 사용하면 浸, 액체 보료를 사용하면 泡라 하기도 하나 일반적으로는 구분치 않고 浸泡라 함.

  ▷ 비교적 질이 견고한 약재를 무르게 하거나 偏性을 조정하기 위해 사용.

  ▷ 보통 60-70% 정도 액체가 스며들었을 때 꺼내어 완전히 부드러워질 때까지 방치함.

  ▷ 단, 변질 및 부패되지 않도록 물을 갈아주거나 잘 섞어주어야 함.

예. 天花粉, 遠志甘草水泡, 麻黃湯泡, 吳茱萸湯泡 등

 

• 潤法

  ▷ 다른 수처리 후에도 절단이 용이치 않을 경우 약재를 용기나 평판에 두고 물을 뿌린 후 밀폐하거나 습포를 덮어 서서히 수분이 스며들게 함.

  ▷ 겉과 속의 흡수도가 심하게 차이나는 약재에 응용.

  ▷ 물이 과다하여 용출되지 않도록 주의(吸濕回潤法: 當歸 牛膝 玄參 등)

예. 大黃 何首烏 澤瀉 川芎 등

 

cf. 漬法

  ▷ 다른 수처리를 하지 않고 액체보료를 이용함.= 연화 + 偏性 조정

 

• 熱氣軟化

  ▷ 뜨거운 물(燙) 또는 증기(蒸)가 약재에 스며들게 함.

  ▷ 상온수를 사용하면 곰팡이가 필 우려가 있는 약재

예. 甘草 三稜

  ▷ 건조가 쉽지 않은 약재.

예. 人蔘-紅蔘, 木瓜

 

• 酒浸軟化

  ▷ 술을 보료로 사용하는 漬法에 해당함.

  ▷ 수분으로 인해 쉽게 변질되거나 수처리가 용이치 않은 약재에 적용

예. 鹿茸 蔪蛇 등

 

• 기타 : 眞空加溫潤藥法, 冷壓浸漬法

 

  ○ 연화 정도의 판별

: 수처리 후 軟化 정도가 切製에 적합한지 판별 (看水性, 看水頭 검사)

 

• 彎曲法 : 구부려서 쉽게 절단되지 않으면 합격

예. 白芍藥 山藥 木香

• 指陷法 : 塊狀의 약재를 손톱으로 표면을 눌렀을 때 들어가면 합격

예. 澤瀉 瓜蔞根 白朮

• 穿刺法 : 큰 塊狀의 약재를 꼬챙이로 뚫어서 心이 딱딱하게 느껴지지 않으면 합격

예. 大黃

• 手揑法 : 부정형의 根 및 根莖을 손가락으로 짓이겨서 비교적 유연한 감각이 있으면 합격

예. 白芷 當歸 獨活

• 折斷法 : 절단하여 단면의 안쪽까지 물이 스며들었는지 확인

• 劈開法 : 쪼개서 안쪽까지 물이 스며들었는지 확인

 

2) 약물의 切製

: 약재의 물리 화학적 특성을 고려하여 추출이 용이하면서도 부스러지지 않고 형태를 유지할 수 있는 일정한 규격과 형태로 자름.

 

  ○ 일반적인 飮片의 형태와 규격

주. 교재에 따라서는 박편과 후편 이외에 중편(中片)을 두기도 함.

  ○ 飮片의 기타 형태

• 直片 : 종횡으로 반듯하게 자른 조각. 비후하고 조직이 치밀하며 색깔이 선명한 약재.

예. 附子 防己 木香

• 斜片 : 빗겨 자른 조각. 直片하면 구분이 쉽지 않거나 쉽게 파쇄되는 약물 또는 길고 질긴 약재.

예. 甘草 桔梗 蔓參 黃芪 沙參 등

• 細末 : 고운 가루. 丸散劑의 재료로 사용하거나 冲服할 용도로 사용하는 약물

예. 麝香, 熊膽, 牛黃

• 麤末 : 부정형의 굵은 가루. 원형으로 사용하면 추출이 용이치 않은 약물

예. 石膏, 桃仁, 杏仁

• 별도로 절제하지 않는 약재 : 地骨皮처럼 쉽게 부스러지는 약재, 추출이 용이한 花, 花蕾, 果實, 種子 등

 

  ○ 飮片切製의 방법 (修製의 일부분으로 취급하기도 함)

• 切 : 약작두(藥切 또는 挾刀)로 썰어 片狀 등으로 만드는 것

• 碾搗 : 맷돌(藥碾)로 갈거나(碾碎), 절구(藥臼)로 찧어(搗碎) 크기를 작게 만드는 것

예. 鑛物類：石膏 代赭石 磁石 龍骨 龍齒 海浮石 花蕊石 白石英 紫石英 金精石 銀精石 등.

예. 甲殼類：鼈甲 龜板 穿山甲 牡蠣 石決明 瓦楞子 海蛤 등.

예. 果實․種子類：蘇子 川楝子 小茴香 女貞子 蔓荊子 梔子 蒼耳子 牛蒡子 白芥子 蘿菔子 牽牛子 冬瓜子 石蓮子 決明子 胡麻子 訶子 刺蒺藜 白豆蔲 草果 砂仁 瓜蔞仁 益智仁 郁李仁 桃仁 杏仁 酸棗仁 胡蘆巴 補骨脂 荔枝核 橘核 등.

• 鎊(銼) : 딱딱한 것을 얇게 썰거나 쇠줄(鋼銼)로 분말하는 것.

예. 羚羊角, 犀角 등

• 刨 : 대패(刨刀)로 얇게 저며 내는 것

예. 檀香, 松節 등

• 劈 : 도끼나 손을 이용하여 쪼개는 것

예. 大棗劈

• 刮除 : 칼로 약재를 깎아내는 것.

예. 肉桂, 厚朴 등의 去皮, 虎骨의 筋膜 및 腐肉 제거

• 硏末 : 막자사발(乳鉢)에 넣고 갈아 極細末.

 예. 麝香 牛黃

• 水飛 : 물 속에서 연마하여 極細末 .

예. 朱砂 珍珠

• 揉搓 : 문지르고 비벼 경단 모양으로 만듦.

예. 竹茹 穀精草 桑葉 荷葉

• 製絨 : 털처럼 가늘게 만듦.

예. 艾葉 : 쑥뜸(艾灸)에 응용

• 拌衣 : 다른 보조 재료를 겉에 씌움.

예. 茯苓 茯神 遠志 麥門冬 등의 朱砂拌 : 寧心安神 ↑

예. 燈心草 靑黛拌 : 淸肝涼血 ↑

 

3) 약물의 乾燥

: 일반적으로 60℃이하의 온도로 건조하되, 果汁이 있는 경우에는 70-90℃에서 빠르게 건조하고, 향이 휘발할 염려가 있을 때에는 20-30℃에서 서서히 건조함.(과거 기준 : 일반적으로 약재를 건조할 때는 80도를 넘지 않아야 하고 芳香揮發성분을 함유한 약재는 50도가 적당-공통교재)

 

  ○ 자연건조

• 陽乾 (曬乾) : 햇볕으로 건조.

  ▷ 비교적 견실한 根, 根莖, 樹皮, 果實 등의 대부분의 약재

  ▷ 최근에는 열풍건조기를 이용한 인공건조로 대체하는 추세임

• 陰乾 : 통풍이 잘되는 그늘에서 건조. 향을 지닌 葉이나 花 등.

  ▷ 최근에는 냉풍제습건조기를 이용한 인공건조로 대체되는 추세임 (‘저온건조’품이라고 유통됨)

예. 藿香 薄荷

 

  ○ 인공건조

• 火乾 : 과거에는 직화식 또는 온돌 설비를 이용하였으나 현재는 열풍건조기를 응용. 대부분의 약재에 적용하고 있음.

• 蒸乾 : 배관식 건조설비 등을 이용하여 뜨거운 증기로 쪄서 건조. 전분이 많거나 수분이 많은 根과 根莖 등에 응용.

예. 人蔘

• 湯浸 : 끓는 물에 데친 후 건조하거나 石灰를 침투시켜 건조. 정유가 부작용을 유발하거나 탈수가 용이치 않은 약재에 적용.

예. 川芎, 半夏

• 동결건조 : 현재는 鹿茸과 같은 일부 고가 약물에만 적용 중.

• 극초단파(Microwave) 건조 : 건조시간이 짧고 고르게 건조되며 멸균효과가 우수하나 비용이 높음.

• 기타 자외선, 원적외선 등을 이용한 건조법이 있음.

 

4) 적절하지 않은 切製로 인한 飮片의 품질 저하 현상

 

• 軟刀：과다한 수분이나 공구 미비로 飮片이 서로 달라붙는 현상

예. 麻黃 甘草 桑白皮 黃芪 등

• 掉邊：겉과 속의 연화 정도가 같지 않아 飮片의 겉과 속이 분리(脫皮)되거나 깨끗하게 잘리지 않고 가운데가 문드러지거나 터지는(炸心) 현상

예. 桂枝 鬱金 檳榔 澤瀉 白芍藥 등

• 敗片：부서졌거나 규격에 부적합한 형태와 크기의 飮片

• 翹片：안쪽의 수분과다로 飮片의 가장자리가 고르지 않은 현상

예. 檳榔 白芍藥 등

• 皺紋片(魚鱗斑)：飮片의 절단면이 거칠어 비늘모양으로 작은 얼룩이 지는 현상

예. 三稜, 莪朮 등

• 變色과 走味：과도하게 軟化하거나 건조하여 색이나 냄새가 변한 현상.

예. 檳榔 白芍 大黃 薄荷 荊芥 藿香 등

• 油片：과도한 수분이나 높은 온도로 약재의 함유된 油分이나 점액질이 飮片의 표면으로 흘러나오는 현상.

예. 獨活 白朮 蒼朮 當歸 등

• 發霉：제대로 건조하지 않고 습한 곳에 두어 곰팡이가 생기는 현상. 전량 파기하여야 함.
예. 山藥 天花粉 등

 

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제6장 藥物의 炮製 – 바로가기

제1~2절 炮製의 정의와 목적

제3절 藥物의淨選

제4절 飮片切除

제5절 補助材料 : 고체보료, 액체보료

제6절 炮炙 : 炒法, 炙法, 煅法, 煨法, 烘焙法, 蒸法, 煮法, 燀法, 熬法(燉法), 醱酵法, 發芽法(蘗法), 製霜法, 提淨法, 水飛法, 乾溜法, 기타

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이상은 아래의 교재 해당 부분을 편집자의 의도에 맞추어 요약 기술하고, 학술적 견해를 추가한 것입니다. 본초학총론 강의자료의 오류 교정 및 수정, 보충 사항을 지속적으로 알리기 위해 여기에 게시합니다.

1: 전국한의과대학본초학공동교재편찬위원회. 本草學. 서울:영림사. 2016:111-148.
2: 주영승. 증보운곡본초학. 전주:도서출판우석. 2013:231-299.
3: 강병수,서부일,최호영. 한약포제와 임상응용. 서울:영림사. 2007:15-69.

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