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포자(炮炙) : 자법(炙法)

제6절 포자(炮炙) part 2. 액체보료를 약물에 더하여 가열하는 포제법을 자법(炙法)이라 한다. 고문헌에서는 액체보료의 약성을 더하는 개념으로 설명한다. 그러나 약성을 더하고 싶으면 처방에 별도로 더하면 되므로 약성의 추가 부여로 자법(炙法)을 취급할 수만은 없다. 초법(炒法)으로도 가능한 분쇄나 보존성 증대 등과 같은 목적을 제외한다면, 비수용성 물질이 추출이 잘 되도록 하거나 하거나, 불필요한 성분을 분해시킨다거나, 지용성 물질을 미리 용출시킨다거나, 단당류를 공급하여 다당류의 분해를 촉진시킨다거나, 수용성 염을 형성시킨다거나, 적정 pH를 맞춰 준다거나, 독성을 미리 상쇄시키는 등의 선처리가 주목적이라 할 수 있다. 즉, 화학적 열처리를 통하여 치료효과의 증대를 도모하는게 자법(炙法)의 지향하는 바로 판단한다. 여기에서는 다양한  자법(炙法)을 기술하였다.

 

2. 炙法

  • 정의

: 가열하여 특정 액체보료약물흡수시키는 포제법

  • 종류

: 酒炙法, 醋炙法, 鹽炙法, 薑炙法, 蜜炙法, 油炙法 등 (by 액체보료)

  • 炙法 vs 加輔料炒法

┌ 炙法 : 액체보료 사용. 상대적으로 낮은 온도와 긴 가열 시간

└ 加輔料炒法 : 고체보료 사용. 상대적으로 높은 온도와 짧은 가열 시간

  • 목적

① 偏性의 완화 (毒性 감소 포함)

② 특정 偏性의 강화 (치료효과 증대)

③ 추출 효율 증대

④ 矯味矯臭

⑤ 보존성 증대 (防腐力 향상) 등

 

酒炙法

  • 정의

: 일정량의 (酒)을 보료로 사용하여 약물을 굽는 방법

  • 목적

▷ 藥性의 上行 유도

예. 黃蓮 大黃1 – 酒炙 후 脾胃陽氣의 損傷 방지, 上焦의 邪熱을 제거

▷ 活血通絡의 효력을 높임

예. 當歸 川芎의 活血散瘀 ↑

▷ 矯臭

예. 烏梢蛇 등

  • 방법

: 정선·절제된 약물을 黃酒에 浸漬 → 약 2~4시간 밀폐시켜 방치 → 看水性 확인 → 초제 용기에 넣고 중간불(文武火)로 교반 가열 → 표면이 누렇게 변하면 꺼내어 陰乾

(먼저 약을 炒한 다음에 술을 가하는 방법이 있으나 술을 약물 내부까지 스며들게 하기가 어렵고, 가열하면 보료가 빨리 휘발되어 잘 사용되지 않음)

  • 보료용량

: 약물 100kg당 黃酒 10~20kg (白酒는 1/2 사용)

  • 주의사항

① 미리 약물의 크기에 따라 분류하고

② 약물의 특성에 따른 적정 용기 선택

예. 白芍藥 : 술에 침지할 때 철제용기 사용 금지 (암자색으로 쉽게 산화됨)

③ 기름기가 많은 약물은 교반을 철저하게 하여 눌러 붙지 않도록 함

④ 가열은 140~150℃에서 15~20분 시행 (약물의 표면 및 단면 확인)

⑤ 술을 약물에 불리는 과정 중에 용기 뚜껑을 덮어서 술이 신속하게 휘발되는 것을 막아야 한다.

⑥ 만약 술의 용량이 적으면 약물과 혼합하기가 어려우므로 먼저 술에 물을 적당량 희석한 후에 다시 약물을 함께 섞는 것이 좋다.

  • 적용약물

: 黃連 大黃 常山 烏梢蛇 桑枝 蟾酥 川芎 白芍 續斷 當歸 牛膝 威靈仙 등

 

醋炙法

  • 정의

: 일정량의 식초(米醋)을 보료로 사용하여 약물을 굽는 방법

  • 목적

▷ 肝에 歸經케하여 理氣ㆍ活血ㆍ止痛의 효력 증대

예. 柴胡 香附子 靑皮 玄胡索2 등 → 醋炙 후 疏肝止痛 효능 증강

예. 乳香 沒藥 三稜 莪朮 등 → 醋炙 후 活血散瘀 효능 증강

▷ 毒性 제거 & 부작용 감소

예. 大戟 甘遂 芫花 商陸 등 → 醋炙 후 독성 감소 & 峻下作用 완화

▷ 矯味矯臭

예. 五靈脂 乳香 沒藥 등 → 醋炙 후 活血祛瘀 효능 증대 + 냄새 감소

  • 방법

▷ 대다수의 약물(먼저 식초를 흡수시킴) : 정선·절제된 약물을 米醋에 浸漬 → 2~4시간 밀폐 → 착수성 확인 → 文火로 적당히 교반 가열 → 음건

▷ 樹脂類와 動物糞便類의 약물(가열한 뒤에 식초를 흡수시킴) : 정선·절제된 약물을 文火로 적당히 교반 가열 → 표면에 약간의 기름이 묻어날 때 米醋를 뿌리면서 교반 가열 → 약간 촉촉할 때 꺼내어 음건

  • 보료용량

: 약물 100kg당 米醋 20~30kg (< 50kg)

  • 주의사항

① 식초의 용량이 적어 약물과 함께 충분히 섞을 수 없을 때는 적당량의 물에 희석하여 사용

② 樹脂類 약물은 교반 가열 후 신속하게 꺼내어 성글게 배치하여 음건 → 용기에 눌러 붙거나 서로 엉길 수 있음

  • 적용약물

: 甘遂 大戟 商陸 芫花 狼毒 莪朮 柴胡 延胡索 香附 三稜 靑皮 艾葉 五靈脂 乳香 沒藥

참고. 乳香의 온도, 시간에 따른 지표물질 추출 효율에 대한 자세한 내용은 논문을 참조.

 

鹽炙法

  • 정의

: 일정량의 소금물보료로 사용하여 약물을 굽는 방법

▷ 소금물 : 4 ~5배 정도의 물에 소금을 용해시켜 침전 후 상층액을 취하거나 여과하여 준비

  • 목적

▷ 약효를 下行하게 함

예. 杜冲 巴戟天 補骨脂 등의 補腎藥 → 鹽炙 후 補腎 효력 증강

예. 車前子 등 → 鹽炙 후 利尿作用 증강

예. 小茴香 橘核 荔枝核 등 → 鹽炙 후 止痛 효력 증강

▷ 滋陰降火 효력 증대

예. 知母 黃柏 등 → 鹽炙 후 滋陰降火ㆍ淸熱凉血의 효력 증대

  • 방법

▷ 대다수의 약물 : 정선·절제된 약물을 소금물에 浸漬 → 2~4시간 밀폐 → 착수성 확인 → 文火로 적당히 교반 가열 → 음건

점액질 약물 : 정선·절제된 약물을 文火로 적당히 교반 가열 → 표면이 연황색을 띠고 약간 부풀어 오를 때 소금물을 뿌리면서 교반 가열 → 약간 촉촉할 때 꺼내어 음건 (車前子 知母)

  • 보료용량

: 약물 100kg당 食鹽 2~3㎏

  • 주의사항

① 소금을 물에 녹일 때에는 반드시 물의 용량을 일정하게 조절

② 화력 조절에 주의(170~180℃ 15~20분)

③ 점액질 약물은 가열하여 수분을 날린 후 소금물을 흡수시켜야 함

  • 적용약물

: 黃柏 知母 澤瀉 巴戟天 小茴香 益智仁 橘核 杜仲 補骨脂  沙苑子 荔枝核 車前子 砂仁 菟絲子

 

薑炙法

  • 정의

: 일정량의 생강즙보료로 사용하여 약물을 굽는 방법

▷ 生薑汁 : 정선한 生薑을 믹서로 분쇄함 → 약 2배 정도의 물과 혼합하여 부직포로 여과 → 2~3회 반복 보관 (얻은 搗汁이 원래의 生薑 무게에 근접하게 될 때까지) → 냉장 보관

▷ 生薑汁 : 生薑이나 乾薑(생강의 3분지1)을 진하게 전탕하여 냉장 보관

  • 목적

▷ 寒性 억제 및 化胃止嘔 효력 강화

예. 黃蓮 竹茹 등 → 薑炙 후 寒性 완화 + 化胃止嘔 작용 증강

▷ 副作用을 완화하고 치료효과를 높인다.

예. 厚朴 → 薑炙 후 인후부 자극성 감소 + 溫中化濕 작용 증강

  • 방법

▷ 정선·절제된 약물에 薑汁을 섞어 불림 → 2~4시간 밀폐 방치 → 착수성 확인 → 약한 불(文火)로 적당하게 가열 후 꺼내어 음건

▷ 生薑煎汁에 약물을 넣음 → 文火로 은근하게 가열하여 졸여 煎汁을 모두 흡수시킴

  • 보료용량

: 약물 100kg당 生薑 10~30kg

  • 주의사항

① 薑汁을 준비할 때에는 물의 용량이 너무 많지 않도록 주의

② 약물과 薑汁을 함께 섞은 후 충분히 스며든 다음 薑汁이 완전히 흡수된 후에 文火로 乾

  • 적용약물

: 厚朴 竹茹 草果 등

 

蜜炙法

  • 정의

: 일정량의 보료로 사용하여 약물을 굽는 방법

▷ 꿀 : 煉蜜(채취한 꿀을 약한 불로 가열하여 수분과 잡질 제거)한 것3에 약 3분지 1 정도의 끓인 물을 첨가하여 희석하여 사용

  • 목적

▷ 潤肺止咳 효능 증대

예. 百部根 款冬花 紫菀 枇杷葉 등 → 蜜炙 후 潤肺止咳 효능 증가

▷ 補脾益氣 작용 강화

예. 黃芪 甘草 등 → 蜜炙 후 補中益氣 효능 증강

▷ 藥性 완화

예. 麻黃 → 蜜炙 후 發汗 작용 약화 + 止咳平喘 작용 증가

▷ 矯味하고, 부작용을 제거한다.

예. 馬兜鈴 → 蜜炙 후 止咳작용 증가 + 맛이 교정되어 구토 야기 방지

  • 방법

▷ 先蜜 : 정선·절제된 약물에 꿀을 뿌려 침지 → 2~4시간 밀폐 방치 → 착수성 확인 → 文火로 적당하게 가열 → 표면이 짙어지고 손으로 만져도 끈적끈적하게 달라붙지 않을 정도가 되면 꺼내어 음건

실제로는 蜜炙한 뒤에 상온에서 어느정도 끈적거리는 것이 정상임. 품질 좋은 꿀 대신 올리고당이나 올리고당을 다량 함유한 저가의 꿀을 사용하면 상대적으로 끈적임이 덜함. 또한, 꿀을 지정량보다 적게 사용하여도 끈적임이 덜함.

▷ 後蜜 : 文火로 약물을 적당하게 가열 → 누렇게 변할 때 준비한 꿀을 뿌려가며 교반 가열 → 손에 달라붙지 않을 정도로 가열한 후 음건

  • 보료용량

: 약물 100kg당 煉熟蜂蜜 25kg

  • 주의사항

① 煉蜜을 제조할 때는 끓어 넘치거나 타지 않도록 주의

② 오래된 꿀은 점성이 강해 약물에 침투가 어려움

③ 文火로 약간 길게 가열하여 수분을 최대한 제거

④ 蜜炙한 약물은 밀폐하여 보존

  • 적용약물

: 甘草 黃芪 紫菀 馬兜鈴 百部根 白前 枇杷葉 款冬花 旋覆花 桑白皮 百合 麻黃 金櫻子 등

 

油炙法

  • 정의

: 일정량의 기름(참기름 식용유 羊脂油 菜油 酥油 등)을 보료로 사용하여 약물을 굽는 방법

  • 목적

▷ 치료효과를 높임.

예. 淫羊藿 → 羊脂로 油炙 후 溫腎壯陽 효능 증대

▷ 粉碎하기 쉽게 만듦.

예. 虎骨 豹骨 등 → 油炙 후 분쇄 용이

  • 방법

▷ 油炒炙 : 기름 가열 → 약물을 약한 불(文火)로 가열하며 교반 → 기름이 전부 흡수될 때까지 교반 가열 → 표면이 윤택해지면 꺼내어 식힘

▷ 油炸 : 기름에 튀김

▷ 油脂塗酥烘烤 : 약물을 거칠게 절단하여 용기에 넣음 → 酥油4로 塗布 → 酥油가 흡수될 때까지 가열 → 조직이 성글게 될 때까지 塗布와 가열 반복

  • 적용약물

: 淫羊藿 蛤蚧 등

 


제6장 藥物의 炮製 – 바로가기

제1~2절 炮製의 정의와 목적

제3절 藥物의淨選

제4절 飮片切除

제5절 補助材料 : 고체보료, 액체보료

제6절 炮炙 : 炒法, 炙法, 煅法, 煨法, 烘焙法, 蒸法, 煮法, 燀法, 熬法(燉法), 醱酵法, 發芽法(蘗法), 製霜法, 提淨法, 水飛法, 乾溜法, 기타


  이상은 아래의 교재 해당 부분을 편집자의 의도에 맞추어 요약 기술하고, 학술적 견해를 추가한 것입니다. 본초학총론 강의자료의 오류 교정 및 수정, 보충 사항을 지속적으로 알리기 위해 여기에 게시합니다.

1: 전국한의과대학본초학공동교재편찬위원회. 本草學. 서울:영림사. 2016:111-148.
2: 주영승. 증보운곡본초학. 전주:도서출판우석. 2013:231-299.
3: 강병수,서부일,최호영. 한약포제와 임상응용. 서울:영림사. 2007:15-69.





각주

  1. 大黃을 酒炙하면 anthraquinone이 분해되어 瀉下力이 저하됨
  2. 玄胡索 : 아세트산이 약물 중에 함유된 유리알칼로이드와 결합 → 수용성 염이 되어 추출이 용이해짐
  3. 시중에 시판되는 꿀은 연밀의 과정을 거친 것이 대부분임
  4. 양이나 소의 젖을 끓여서 식힌 뒤에 얻은 지방덩어리로 만든 기름. 즉, 버터.